时代·企望｜拥有200多家加盟店，住着10平米的小单间

4月下旬的长沙清晨透着丝丝凉意。蒸浏记创始人彭诚的生物钟让他自然清醒，拿过手机看了看，5时30分。

穿上蓝色运动服，彭诚打开了床边的跑步机。很快汗水顺着脸颊而下，一场酣畅淋漓的运动能让他快速清醒，缓解疲惫，投入到工作中。

跑完步，片刻休息后，彭诚点的蒸浏记早餐外卖送到门口。“小米粥没有配送吸管，粥不是很浓稠。”他边吃边用手机把问题反馈给店长。

(资料图)

△蒸浏记创始人彭诚 图/受访者提供

手机日历里的工作行程记录到了5月份

最近，公司研究的蒸售一体机即将面世，前一天晚上彭诚和研发工程师周工讨论到凌晨1点多，疲惫的他选择睡在了办公室的小休息室里。

在大约10平方米的休息室里，一张不足一米宽的沙发床紧挨着一个跑步机。彭诚的家人都在浏阳，他只是偶尔回家。这间小休息室成了他另外一个“家”。

餐饮强势复苏，从上半年以来，蒸浏记的加盟店同比去年翻了一倍。4月以来，他几乎都在这个小休息室里度过。

“部门会议”8时20分，彭诚手机响起，日历闹钟发出提醒。打开手机日历，他才注意到，5月5日弟弟的生日快到了。

不一会，招商部和企划部员工集聚到他的办公室内。

这场会议持续了一个多小时。彭诚身着工装站在最前面，一笔一画地算着门店成本费用。因为几笔费用不清晰，等不及员工回复，他从口袋里抓出手机计算起来。中间他接了两个电话，一个是合作伙伴的，一个是送资料的。

“你放前台，前台人员会和你联系，谢谢。”尽管在会上和其他人讨论激烈，彭诚还是会耐着性子给电话里的对方解释。

三个男人和一个铁疙瘩

开完会后，彭诚开车前往郊区的仓房。蒸售一体机仍有许多问题需要解决，深圳来的周工和代工要在当天赶回。彭诚想在他们赶回深圳前把问题解决。

今年过年后，彭诚和深圳一家科技公司合作，共同投资开了一家专门研发智能蒸菜机器的公司。一个搞餐饮的公司投入科技研发，这在餐饮行业里面是少有的，不少人对这个项目充满了质疑和不信任。

“蒸售一体机是全国首创。它成功投入市场后，至少能减少两个店员的成本，能引发餐饮界革命。”彭诚向投资商发去信息。

尽管彭诚嘴里叫着“蒸售一体机”，但它到目前为止其实还是一台裸机，全身上下都还是不锈钢。不过他对此很乐观，看着测试人员把菜放进一格格蒸汽篓中，嘴角上扬。

接下来的几分钟里，彭诚、周工、代工，三个男人围绕一个铁疙瘩，焦急地等待着它的测试结果。

仓库里的一只大黄狗走了出来，也许等待结果的不止彭诚他们三人。毕竟这几个月来，大黄狗也在为铁疙瘩站岗。

“蒸发了，味道很好。”彭诚拿起蒸好的包子品尝了起来，嘴里连连赞叹，连忙用手机拍下视频发给合作伙伴，“蒸售一体机今日测试，蒸发效果很好，你们快看看。”

“这个需要我一个个打开上面推板，这样很麻烦，能不能做成一个推板。”很快，彭诚端着测试品菜一边尝着味道，一边向周工指出问题。

两人在怎么做好推板、用什么材料做的问题上极限拉扯。周工认为这是多此一举，彭诚认为要从店员方便的角度出发优化产品。

巡店时必须当一次消费者

临近中午，街上的骑手的后备箱都塞满了外卖。从仓房出来的彭诚要驾车赶到附近新开的蒸浏记茶山店巡店。等到他赶到时，店里已经坐下了不少客人。索性，他就站在店门外，数着进店的客流量。

“为什么菜单里没有拌面了？”彭诚发现新的问题。

“面是有的，但是拌面的酱没有了。我们让中央厨房那边配送，但是他们说量太少了，不给配送。”店长的回复让彭诚心里一紧。他立马拿起手机打电话给供应链部门负责人。

“不能因为量小拒绝客户门店报货。”或许碍于人多，彭诚并没有指责，但语气中还是能感受到他的愤怒。

从门店的物品陈列、菜品的展示到门店营销，彭诚和店长谈论了很久，直到店里人员逐渐散去。随后，选上几个菜，他在门店吃了起来。这是他的习惯，巡店时必须当一次消费者，全程体验感受门店的运营，从中寻找问题，解决问题。

吃完中午饭，来不及休息，他又前往下一家门店巡店。返回公司总部时已经是14时。前不久，蒸浏记刚举办完发布会，他要着急把资料汇总发给活动方。处理完手头上的急活已经是16时左右。他站起来给自己泡了一杯茶后继续处理其他事宜。

每到一个地方，他都有“两吃”

员工下班离开的窸窣声传入办公室内，彭诚关上电脑，走出公司。楼下饭店里新推出几道蒸菜，他计划去“偷师”。

菜品上桌，彭诚便开始吃起来。鸡肉很紧实，但好像蒸得不彻底。包子很好吃，面都蒸发了……他把这些问题都记了下来，想着蒸浏记在研发菜品时如何避免掉这些问题。

随着加盟店的增多，彭诚不时会出差。每到一个地方，他都有“两吃”。一是去当地蒸浏记的门店吃饭；二是去当地著名的饭店把特色菜都尝试一遍。

“给你记在账上了。”饭店员工对着彭诚说道。其实彭诚和饭店里的人员早已很熟悉。有空时，他总会和这家饭店大厨在一起喝茶。

回到办公室，整个办公室里只剩下彭诚一人。他打开手机看起小说来。他选了一部已经完结的小说看了起来。最近一段时间，他迷上了看穿越小说，尤其喜欢看那种男主或者女主穿越到古代的类型。

小说里的男女主用现代知识在古代战无不胜。这样的大爽文小说能让彭诚缓解工作中不少压力。不过，还没等他看到女主大显身手，合作方来电。

这场视频会议持续到了午夜12时左右。结束工作后，彭诚冲了热水澡，换上一套干净球衣回到休息室，倒头大睡。

潇湘晨报记者王茶茶 摄影记者周翼